Tarta de Limón y Coco Keto
La tarta de limón y coco keto es la elección perfecta para quienes buscan un postre ligero, refrescante y bajo en carbohidratos. Con el toque cítrico del limón y la textura suave del coco, esta tarta no solo es deliciosa sino también apta para dietas cetogénicas. Sin agregar azúcar, aprovecha el dulzor natural del coco y el edulcorante para satisfacer tus antojos de manera saludable.
Ingredientes para la Tarta de Limón y Coco Keto
- 1 taza de harina de almendra
- 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
- 1/2 taza de edulcorante granulado, como eritritol o stevia en polvo
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 3 huevos
- 1/2 taza de crema de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de zumo de limón recién exprimido
- Cáscara de un limón rallada
- Una pizca de sal
Preparación de la Tarta de Limón y Coco Keto
Paso 1: Preparar la base
Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un bol grande, combina la harina de almendra, el coco rallado y la pizca de sal. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien hasta obtener una masa arenosa. Esta será la base de nuestra tarta.
Paso 2: Hornear la base
Presiona la mezcla de manera uniforme en el fondo de un molde para tartas de 20 cm (8 pulgadas), asegurándote de cubrir bien el fondo. Hornea la base durante unos 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Luego, retira del horno y deja enfriar.
Paso 3: Preparar el relleno
Mientras la base se enfría, en otro bol, bate los huevos junto con el edulcorante hasta que la mezcla esté espumosa. Agrega poco a poco el zumo de limón, la cáscara de limón y la crema de coco, mezclando suavemente. Incorpora el extracto de vainilla y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Paso 4: Hornear la tarta
Vierte la mezcla del relleno sobre la base enfriada. Hornea la tarta durante 25-30 minutos, o hasta que el centro esté cuajado pero aún ligeramente blando al tacto. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.
Paso 5: Servir
Refrigera la tarta de limón y coco keto durante al menos 2 horas antes de servir. Esto ayudará a que el relleno se asiente por completo. Si lo deseas, decora con un poco más de coco rallado o unas rodajas finas de limón antes de presentar.
Beneficios de la Tarta de Limón y Coco Keto en una Dieta Keto
La tarta de limón y coco keto no solo es deliciosa, sino que también ofrece varios beneficios para quienes siguen una dieta cetogénica. Al estar libre de azúcares refinados, ayuda a mantener niveles bajos de carbohidratos, cruciales para permanecer en cetosis.
- Bajo en carbohidratos: Gracias a la harina de almendra y el edulcorante, permite disfrutar de un postre sin salirse del régimen.
- Rico en grasas saludables: La mantequilla y la crema de coco proporcionan grasas saludables, fundamentales para obtener energía en una dieta keto.
- Fuente de fibra: El coco rallado y la harina de almendra añaden fibra, lo que favorece la digestión y la saciedad.
Disfruta de un trozo de tarta de limón y coco keto como un delicioso final para cualquier comida, saboreando cada bocado sin preocupaciones.
