Muffins de Nuez y Almendra Keto
Los muffins de nuez y almendra keto son la opción perfecta para quienes buscan un desayuno o merienda deliciosa sin comprometer su dieta baja en carbohidratos. Estos muffins son esponjosos, llenos de sabor y rápidamente se convertirán en un favorito en tu repertorio de recetas saludables.
Ingredientes
- 1 taza de nuez, picada
- 1 taza de almendra, picada
- 2 tazas de harina de almendra
- 3 huevos grandes
- 1/3 de taza de eritritol o tu endulzante keto preferido
- 1/4 de taza de aceite de coco, derretido
- 1/4 de taza de leche de almendra sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
Paso 1: Preparar los Ingredientes
Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y prepara un molde para muffins con papel o aceite para que no se peguen los muffins.
Paso 2: Mezclar los Ingredientes Secos
En un tazón grande, combina la harina de almendra, el eritritol, el polvo para hornear y la sal. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Paso 3: Batir los Huevos
En otro tazón, bate los huevos junto con el aceite de coco derretido, la leche de almendra y el extracto de vainilla. Asegúrate de que la mezcla esté suave y homogénea.
Paso 4: Unir las Mezclas
Agrega la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Incorpora la nuez y la almendra picadas, reservando algunas para decorar la parte superior de los muffins.
Paso 5: Hornear los Muffins
Distribuye la masa uniformemente en el molde para muffins. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Paso 6: Servir y Disfrutar
Deja enfriar los muffins en un rejilla antes de retirarlos del molde. Decora con las nueces y almendras reservadas. Sirve y disfruta de estos muffins de nuez y almendra keto esponjosos y deliciosos.
Beneficios de los Muffins de Nuez y Almendra en una Dieta Keto
Estos muffins son ideales para una dieta keto por varias razones. Al utilizar harina de almendra en lugar de harina de trigo, se reducen significativamente los carbohidratos, manteniendo el índice glucémico bajo y ayudando a mantener los niveles de energía estables. Además, las nueces y almendras aportan grasas saludables, fibra y proteínas vegetales, lo que contribuye a una mayor saciedad y a un mejor control del apetito.
Al ser una receta baja en azúcar gracias al uso de endulzantes como el eritritol, estos muffins no afectan negativamente los niveles de azúcar en sangre, lo que es crucial para quienes siguen la dieta keto.
