Muffins de Limón y Almendra Keto: Deliciosos y Saludables
Muffins de limón y almendra keto, una delicia que no solo complace al paladar sino que también se adapta perfectamente a una dieta baja en carbohidratos. Estos ligeros y esponjosos muffins son ideales para un desayuno reconfortante o una merienda ligera. Si estás buscando una receta fácil de seguir que además sea saludable, ¡estos muffins son la respuesta!
Ingredientes
- 1 taza de harina de almendra
- 1/2 taza de almendras molidas
- 1/4 taza de edulcorante en polvo apto para hornear
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Preparación de los Ingredientes
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y coloca capacillos de papel en un molde para muffins.
2. En un bol, mezcla la harina de almendra, las almendras molidas, el edulcorante, el polvo de hornear y la sal. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes secos.
Mezcla de Ingredientes Húmedos
3. En otro bol, bate los huevos con un batidor de mano hasta que estén ligeramente espumosos.
4. Añade el aceite de coco derretido, el jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla a los huevos. Continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Integración de la Mezcla
5. Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y mezcla con una espátula hasta que todos los ingredientes se integren y obtengas una masa uniforme.
Horneado
6. Llena los capacillos con la mezcla, distribuyéndola de manera uniforme entre todos los moldes.
7. Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja que los muffins se enfríen en el molde durante unos 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Beneficios de los Muffins de Limón y Almendra Keto
Ricos en Proteínas y Grasas Saludables: La harina de almendra y las almendras molidas proporcionan una magnífica fuente de proteínas y grasas saludables, esenciales en la dieta keto.
Bajos en Carbohidratos: Estos muffins de limón y almendra keto son ideales para mantener los niveles de carbohidratos bajos, lo cual es fundamental para aquellos que siguen un estilo de vida cetogénico.
Fuente de Vitaminas y Minerales: El limón aporta vitamina C, antioxidantes y un toque refrescante a estos muffins, haciendo que esta receta no solo sea deliciosa sino también nutritiva.
Sin Gluten: Al estar elaborados con harina de almendra, estos muffins son aptos para aquellos que llevan una dieta libre de gluten, sin sacrificar el sabor o la textura.
Muffins de limón y almendra keto, una opción esponjosa y saludable, son perfectos para disfrutar a cualquier hora del día mientras mantienes tus objetivos nutricionales y de dieta. ¡A disfrutar de este desayuno bajo en carbohidratos que también complace el alma!
